ss

Friday, June 22, 2012

உணவே மருந்து ( 21 )


உணவுமுள்

பத்து முட்களை ஒன்றாகக் கட்டி நமது கையிலோ காலிலோ தைத்தால் அது தைக்காது. துன்பம் விளைவிக்காது. 

ஆனால் அவற்றைத் தனித்தனியாகப் பிரித்து தைத்தோமென்றால்  அது தைத்துவிடும். ரத்தம் வரும். வலிக்கவும் செய்யும்.

அதுபோல இயற்கையாக உண்ணக்கூடிய உணவுப் பொருட்களை சமைக்காமல் உண்ணும்போது பல்வேறு சத்துக்களும் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் சேர்ந்திருப்பதால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. மாறாக நன்மையே செய்கிறது. 

ஆனால் வேகவைக்கும்போதோ, சுடும்போதோ, எண்ணையில் பொரிக்கும்போதோ அவற்றில் அடங்கியுள்ள கட்டமைப்பின் சரிவிகிதம் சிதைக்கப்பட்டு சமைக்கும் விதத்துக்குத் தக்கபடி எதிர்மறை விளைவுகளை உண்டுபண்ணுகிறது. அது தீமைகளாக உணரப்படுகிறது!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
========================================================================
------------------------------------------------------------------------------------------------------------


கோவைக் கொடி


 கோவைக் கொடி என்பது கிராமப்புறங்களில் இன்றும் அழியாமல் தாக்குப்பிடித்துவரும் ஒரு அற்பதமான மூலிகைக் கீரை ஆகும். அதனிடம் ஒரு பக்கம் மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்திருக்கும் அதே நேரம் எனக்குப் படித்தது அது ஒரு சிறப்பான சுவையான கீரை உணவு என்பதே!

முன்பெல்லாம் கிராமப் புறங்களில் கள்ளி கிழுவன் போன்ற உயிர் வேலிகளில் கோவைக் கொடி படர்ந்திருக்கும். அதன் இலைகள் பெரும்பாலும் ஆடுகளுக்கு சிறந்த உணவாகும். அதனால்தானோ என்னவோ அதைக் கீரையாகச் சமைத்து உண்பவர்கள் குறைவு என்பதே!

இப்போதும் உயிர்வேலிகளில் எஞ்சியிருப்பவற்றிலும் வரப்பு ஓரங்களிலும் கோவை படர்ந்திருப்பதைக் காணலாம். ஆனால் உயிர்வேலிகள் தாக்குப் பிடிக்கும் காலம்வரைதான் கோவைக் கொடியும் தாக்குப்பிடிக்கும்.

அதன் கீரை தவிர காயும் சிறந்த உணவுப் பொருளாகும் பாகற் காயைக்கொண்டு என்னவெல்லாம் செய்வோமோ அதையெல்லாம் கோவைக்காயைக் கொண்டும் செய்யலாம்.

கோவைப்பழமும் உண்ணக்கூடியதே!

நகர்ப்புறங்களில் அல்லது கிராமங்களில்கூட கோவைக் கொடியை நட்டு வளர்ப்பதன்மூலம் நிரந்தரமான கீரை மற்றும் காய் வகையொன்றைச் செலவில்லாமல் நிரந்தரமாக உருவாக்கிக் கொள்ளலாம் என்பதே இதன் சிறப்பம்சம். தவிர ஒரு முறை நட்டுவிட்டால் பலவருடங்களுக்கு அழியாமல் பயன்தரும்.

மாடியில் ஒரு தொட்டியில்கூட நட்டுப்பயிராக்கிப் பயன்பெறலாம். இயற்கையில் அழியக்கூடிய நிலையில் உள்ள ஒன்றை வீட்டுப் பயிராக்குவதன்மூலம் அழியாமல் காப்பற்றவாம். கடைகளில் விற்கப்படுபவை இதற்கு ஈடானவை அல்ல.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
====================================================================
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

2 comments: